Il Servizio di Ristorazione della Fondazione Martinelli-Granata-Piantoni ETS è affidato a una ditta specializzata, che provvede alla preparazione dei pasti, nel rispetto degli standard igienico-sanitari e delle esigenze nutrizionali degli ospiti.
Il servizio garantisce quotidianamente la preparazione dei tre pasti principali e della merenda pomeridiana, prestando particolare attenzione alle esigenze individuali e alle eventuali indicazioni dietetiche.
Il menù è organizzato secondo la stagionalità degli alimenti e prevede una varietà di proposte, con possibilità di scelta tra diverse pietanze, oltre ad alcune preparazioni fisse. La programmazione dei menù è curata dai professionisti incaricati dalla ditta appaltatrice e viene condivisa con la Fondazione e sottoposta alla valutazione dei medici della struttura, secondo le modalità previste.
Particolare attenzione viene dedicata alla predisposizione di diete personalizzate, in relazione alle condizioni cliniche, alle esigenze nutrizionali e alle eventuali prescrizioni mediche degli ospiti.
La preparazione, la conservazione, la manipolazione e la gestione degli alimenti avvengono nel rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare, secondo le procedure previste dal sistema H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points).
La distribuzione e la somministrazione dei pasti sono effettuate dal personale della Fondazione, che provvede a garantire la corretta porzionatura e distribuzione, verificando che ciascun ospite riceva il pasto conforme alla dieta prevista e prestando attenzione alle eventuali necessità assistenziali durante il consumo.
Il gradimento dei pasti da parte degli ospiti viene periodicamente monitorato, anche attraverso l'ascolto delle loro osservazioni e dei loro suggerimenti, al fine di favorire il miglioramento continuo del servizio di ristorazione.
I controlli igienico-sanitari sugli alimenti e sugli ambienti di preparazione e somministrazione vengono effettuati secondo quanto previsto dalla normativa vigente e dalle competenze degli organismi di controllo preposti.
MENÙ
Il menù della cucina è disponibile per la consultazione e viene aggiornato secondo la programmazione stagionale e le esigenze nutrizionali degli ospiti.
