I MENU' DELLA CUCINA
Il servizio di ristorazione è affidato a una Ditta specializzata, che si occupa della preparazione dei pasti e della predisposizione, ove necessario, di diete personalizzate, in collaborazione con i professionisti sanitari della RSA.
L'alimentazione rappresenta un importante momento di cura, benessere e socializzazione. Per questo motivo, particolare attenzione viene dedicata alla qualità degli alimenti, all'equilibrio nutrizionale, alle esigenze individuali e al gradimento degli ospiti.
I pasti
Agli ospiti vengono garantiti quotidianamente:
- colazione;
- pranzo;
- cena;
- merenda e bevande nel corso del pomeriggio.
Il menù è articolato secondo le diverse stagionalità e prevede una programmazione equilibrata e variata. Quotidianamente vengono proposte due alternative per i principali piatti, oltre ad alcune pietanze fisse, per consentire agli ospiti di scegliere, compatibilmente con le proprie esigenze alimentari. Il menù viene predisposto dai dietisti della Ditta appaltatrice e sottoposto all'approvazione dei medici della RSA. La programmazione viene periodicamente verificata sotto il profilo qualitativo e quantitativo, nonché in relazione al gradimento espresso dagli ospiti. Il menù viene esposto nelle apposite bacheche della struttura e reso disponibile agli ospiti e ai familiari.
Diete personalizzate
Particolare attenzione viene riservata agli ospiti che presentano specifiche esigenze nutrizionali o difficoltà legate all'alimentazione. In presenza di patologie o particolari condizioni cliniche, quali ad esempio diabete, sovrappeso, malnutrizione o difficoltà di deglutizione, il medico della RSA, in collaborazione con i professionisti coinvolti, definisce le indicazioni alimentari necessarie. Quando previsto, vengono predisposti pasti personalizzati, frullati o con consistenze modificate, nel rispetto delle indicazioni sanitarie e nutrizionali.
Distribuzione e assistenza durante i pasti
I pasti vengono distribuiti dal personale della Fondazione, che provvede a garantire la corretta porzionatura, a verificare la corrispondenza con le diete prescritte e ad assistere gli ospiti che necessitano di supporto durante il pasto. Per gli ospiti che necessitano di essere imboccati, l'assistenza viene garantita dal personale assistenziale, nel rispetto dei tempi e delle esigenze individuali. I familiari che desiderano partecipare all'assistenza durante il pasto possono farlo, previo accordo con la Direzione e nel rispetto delle indicazioni organizzative e sanitarie della struttura. I pasti vengono consumati nella sala da pranzo, salvo particolari esigenze dell'ospite o specifiche indicazioni assistenziali e sanitarie.
Qualità e sicurezza alimentare
Il servizio di ristorazione opera nel rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare, applicando le procedure previste dal sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), finalizzato all'individuazione, alla valutazione e al controllo dei possibili rischi connessi alla preparazione e alla gestione degli alimenti. La qualità e la sicurezza del servizio sono oggetto di controlli e verifiche secondo quanto previsto dalla normativa e dalle procedure adottate dalla struttura. Il gradimento dei pasti da parte degli ospiti viene periodicamente rilevato, al fine di individuare eventuali criticità e favorire il continuo miglioramento del servizio.
L'alimentazione rappresenta un importante momento di cura, benessere e socializzazione. Per questo motivo, particolare attenzione viene dedicata alla qualità degli alimenti, all'equilibrio nutrizionale, alle esigenze individuali e al gradimento degli ospiti.
I pasti
Agli ospiti vengono garantiti quotidianamente:
- colazione;
- pranzo;
- cena;
- merenda e bevande nel corso del pomeriggio.
Il menù è articolato secondo le diverse stagionalità e prevede una programmazione equilibrata e variata. Quotidianamente vengono proposte due alternative per i principali piatti, oltre ad alcune pietanze fisse, per consentire agli ospiti di scegliere, compatibilmente con le proprie esigenze alimentari. Il menù viene predisposto dai dietisti della Ditta appaltatrice e sottoposto all'approvazione dei medici della RSA. La programmazione viene periodicamente verificata sotto il profilo qualitativo e quantitativo, nonché in relazione al gradimento espresso dagli ospiti. Il menù viene esposto nelle apposite bacheche della struttura e reso disponibile agli ospiti e ai familiari.
Diete personalizzate
Particolare attenzione viene riservata agli ospiti che presentano specifiche esigenze nutrizionali o difficoltà legate all'alimentazione. In presenza di patologie o particolari condizioni cliniche, quali ad esempio diabete, sovrappeso, malnutrizione o difficoltà di deglutizione, il medico della RSA, in collaborazione con i professionisti coinvolti, definisce le indicazioni alimentari necessarie. Quando previsto, vengono predisposti pasti personalizzati, frullati o con consistenze modificate, nel rispetto delle indicazioni sanitarie e nutrizionali.
Distribuzione e assistenza durante i pasti
I pasti vengono distribuiti dal personale della Fondazione, che provvede a garantire la corretta porzionatura, a verificare la corrispondenza con le diete prescritte e ad assistere gli ospiti che necessitano di supporto durante il pasto. Per gli ospiti che necessitano di essere imboccati, l'assistenza viene garantita dal personale assistenziale, nel rispetto dei tempi e delle esigenze individuali. I familiari che desiderano partecipare all'assistenza durante il pasto possono farlo, previo accordo con la Direzione e nel rispetto delle indicazioni organizzative e sanitarie della struttura. I pasti vengono consumati nella sala da pranzo, salvo particolari esigenze dell'ospite o specifiche indicazioni assistenziali e sanitarie.
Qualità e sicurezza alimentare
Il servizio di ristorazione opera nel rispetto della normativa vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare, applicando le procedure previste dal sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), finalizzato all'individuazione, alla valutazione e al controllo dei possibili rischi connessi alla preparazione e alla gestione degli alimenti. La qualità e la sicurezza del servizio sono oggetto di controlli e verifiche secondo quanto previsto dalla normativa e dalle procedure adottate dalla struttura. Il gradimento dei pasti da parte degli ospiti viene periodicamente rilevato, al fine di individuare eventuali criticità e favorire il continuo miglioramento del servizio.